COMO NÃO EXAGERAR NA PÁSCOA?

Manter a dieta em época de festas é difícil, mas não impossível, a dica é tentar não exagerar nas porções. Pra quem mora em Salvador como eu, fica ainda mais difícil resistir as comidas baianas, regadas de bastante azeite de dendê, como caruru, vatapá, feijão fradinho, moqueca de peixe ou camarão e farofa.

Para amenizar as comilanças inevitáveis nessa época, tentei fazer um vatapá sem glúten com a farinha de rosca sem glúten que comprei.

No lugar da farinha de mandioca coloquei a farinha de rosca sem glúten, como queria uma quantidade maior, dobrei a receita. Com essa farinha, ficou exatamente com "cara" de vatapá, mas quando ficou pronto e fui provar senti um gosto e cheiro estranho como se fosse de óleo velho com ranço, resolvi então cheirar a farinha de rosca e era ela, como se tivesse velha, passada da validade, mas não estava e infelizmente não deu pra comer, tive que jogar todo fora, fiquei tão triste na hora que nem tirei foto pra mostrar o quanto parecia o verdadeira vatapá :( antes tivesse feito com a farinha de mandioca, mas como gosto de testar novidades e tinha comprado essa farinha, resolvi testar. Tive que me conformar e passar minha semana santa sem vatapá, já que não tinha mais ingrediente pra fazer outro.

No domingo de páscoa, não tem como não comer chocolate, como eu gosto do chocolate amargo, eu compro o da garoto que é 55% cacau, tem menos açúcar e não tem leite, tem glúten, mas nada é perfeito, rs.

Abraços saudáveis a todos!

Acabou o pão e falta um ingrediente, e agora?

O pão sem glúten que postei anteriormente para vocês, é feito com farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce, mas certo dia me dei conta que não tinha em casa o polvilho doce e o pão tinha terminado, como não queria ficar sem, tive a idéia de substituir por amido de milho, o resultado final foi ótimo, o pão ficou muito mais macio e mesmo frio, sem esquentar fica melhor do que  feito com polvilho doce, mas das duas formas ficam ótimos!

Abraços saudáveis a todos!

INTOLERÂNCIA A LACTOSE X ALERGIA A PROTEÍNA DO LEITE DE VACA

Intolerância a lactose e alergia a proteína do leite de vaca (APLV) tem sintomas, manifestações e tratamentos totalmente diferentes. Infelizmente até alguns profissionais de saúde confundem na hora de tratar os pacientes da intolerância e da patologia. Por isso, sempre bom consultar artigos científicos para melhor entender sobre o assunto.

Fica a dica:

• Conhecimento de pediatras e nutricionistas sobre o tratamento da alergia ao leite de vaca no lactente; 
• Intolerância a lactose: Uma breve revisão para o cuidado nutricional. 

É muito importante o profissional saber diferenciar a intolerância da alergia, se preciso até através de exames laboratoriais, pois apesar dos sintomas serem parecidos e desconfortáveis, a alergia é muito mais sério, podendo causar ao edema da glote, que se não tiver uma atendimento hospitalar imediato pode levar a óbito. Na intolerância você pode testar alguns cuidados nutricionais, que são descritos no artigo citado, para tentar amenizar os sintomas, caso não consiga restringir por completo o leite de vaca, mas na alergia não, alguns artigos dizem que outros tipos de leite animal, algumas pessoas toleram melhor a caseína, como por exemplo, do leite de cabra, mas é arriscado tem que ter um acompanhamento nutricional.


Como já disse em outro post, tenho intolerância  a lactose, consumia iogurte e fermentados que é o único derivado de leite que o intolerante pode tomar, pois não tem lactose; os queijos algumas pessoas não sentem desconfortos, mas eu sentia, mesmo assim ás vezes comia, mas, com a dieta SGSC, retirei todos esses alimentos da minha alimentação, mas como irão ver nos próximos posts as receitas que faço utilizo queijo minas de búfala, sei que também tem caseína e lactose, mas uso esporadicamente e não apresento sintomas de intolerância com o uso.


Abraços saudáveis a todos!

NUTRIÇÃO FUNCIONAL

A Nutrição Clínica Funcional é uma ciência que se baseia em cinco princípios, sendo o principal deles a Individualidade Bioquímica. A individualidade bioquímica é definida como um conjunto único de fatores genéticos de uma pessoa, que controla o seu metabolismo, suas necessidades nutricionais e as sensibilidades causadas pela interação com o meio ambiente. Assim, temos que pensar que cada pessoa tem um código genético individual e único, que é diferente do código de seus pais, irmãos e filhos. Assim, esse fato faz com que cada pessoa seja única, com características individuais, e completamente diferente do restante das outras pessoas.

Definição tirada do site: http://www.vponline.com.br/blog/. Nesse site vocês encontram sobre os alimentos considerados funcionais e quais seus benefícios para a saúde humana e algumas receitas. 

Abraços saudáveis a todos!

Muffins SGSL

Esse muffins além de ser sem Glúten e sem Lactose é sem ovos, ideal para pessoas alérgicas a esse alimento. Não tenho palavras para descrever o quanto é bom, só provando pra saber!

Sobre a receita: Segui exatamente a receita que tirei do blog Cozinha sem Glúten e sem Leite; fiz com a farinha de arroz branca, pois já tinha em casa; pensei em comprar a goiabada diet que achei em uma loja de produtos naturais no bairro da Carlos Gomes, mas como não uso adoçante, e sim açúcar demerara  e o valor da goiabada diet é mais 10 reais, achei que não compensaria e a quantidade pedida na receita não é muita, então usei a com açúcar que achamos facilmente em supermercados.


Ah, a fôrma que fiz os bolinhos são de silicone, são ótimas, aza rapidinho.

Muffins de Fubá com Goiabada SGSC(Sem Glúten e sem Caseína) e Sem Ovos: 

Abraços saudáveis a todos!

COMEMORAÇÃO DA MINHA FORMATURA (05/02/2011)

Reunir os amigos é sempre bom! E como se tratava de uma comemoração, teve uma deliciosa feijoada feita por um amigo meu Chef de Cozinha, roska e muitaaaaaa salada, é claro, afinal a maior mesa era de minhas amigas e colegas nutricionistas, rs.

Nas outras postagens e nesta sobre minha formatura coloquei músicas pra deixar uma mensagem pra vocês: NUNCA DESISTAM DOS SEUS SONHOS, por mais que eles pareçam impossível. Pra mim também não foi diferente, o meu curso que eram em 4 anos, eu fiz em 5, e parecia que esse dia nunca ia chegar, mas chegou, e estou muito feliz! Foi maravilhoso comemorar junto com meus amigos a minha vitória e agora eu posso dizer: Enfim, sou NUTRICIONISTA! E ...

""Prometo que, ao exercer a profissão de nutricionista, o farei com dignidade e eficiência, valendo-me da ciência da nutrição, em benefício da saúde da pessoa, sem discriminação de qualquer natureza. Prometo, ainda, que serei fiel aos princípios da moral e da ética. Ao cumprir este juramento com dedicação, desejo ser merecedor dos louros que a profissão proporciona."

Deus do Impossivel

toque no altar

Quando tudo diz que não

Sua voz me encoraja a prosseguir

Quando tudo diz que não

Ou parece que o mar não vai se abrir

Sei que não estou só

E o que dizes sobre mim

Não pode se frustar

Venha em meu favor

E cumpra em mim Teu querer

O Deus do impossível

Não desistiu de mim

Sua destra me sustenta

E me faz prevalecer

O Deus do impossível 

COLAÇÃO DE GRAU (SOLENIDADE) 01/02/2011

No dia 01 de fevereiro de 2011 foi realizada minha solenidade no Centro de Convenções, foi tudo lindo, desde o vídeo de formatura até o final. 

Lembre - se:  "Por mais escura e longa que seja a noite, o sol sempre volta a brilhar."Sheyla Miglioli

Mais Uma Vez

Renato Russo

Mas é claro que o sol vai voltar amanhã
Mais uma vez, eu sei
Escuridão já vi pior, de endoidecer gente sã
Espera que o sol já vem.

Tem gente que está do mesmo lado que você
Mas deveria estar do lado de lá
Tem gente que machuca os outros
Tem gente que não sabe amar
Tem gente enganando a gente
Veja a nossa vida como está
Mas eu sei que um dia a gente aprende
Se você quiser alguém em quem confiar
Confie em si mesmo
Quem acredita sempre alcança!

Mas é claro que o sol vai voltar amanhã
Mais uma vez, eu sei
Escuridão já vi pior, de endoidecer gente sã
Espera que o sol já vem.

Nunca deixe que lhe digam que não vale a pena
Acreditar no sonho que se tem
Ou que seus planos nunca vão dar certo
Ou que você nunca vai ser alguém
Tem gente que machuca os outros
Tem gente que não sabe amar
Mas eu sei que um dia a gente aprende
Se você quiser alguém em quem confiar
Confie em si mesmo
Quem acredita sempre alcança!

Quem acredita sempre alcança!