PESQUISA REVELA QUE UVAS TEM ALTO TEOR DE AGROTÓXICOS, PORTANTO SUCO DE UVA TEM QUE SER ORGÂNICO

Não é de hoje que ouvimos falar que o suco de uva preta ou rosada tem muitos benefícios à saúde, principalmente do coração. O vinho também tem esse efeito, mas as uvas são mais nutritivas; tanto o vinho quanto as uvas contém os antioxidantes, chamados flavonoides, que são capazes de evitar a oxidação do LDL colesterol, que podem levar à formação de placas de ateroma, que se forma nas paredes das artérias, causando infarto.

Encontramos diversas marcas e preços variáveis desses sucos nos supermercados, creio que muitos consumidores escolhiam pelo preço ou pelo sabor que se difere em cada marca, ou por indicação de um nutricionista , mas a partir da notícia que saiu na revista PROTESTE Associação de Consumidores que detectou que 63% das frutas testadas continham resíduos de pesticidas, ou seja, agrotóxicos, teremos que consumir suco de uva orgânico. Aqui em Salvador já encontrei no supermercado Bompreço e numa loja chamada Emporium Orgânico na Ceasa do Rio Vermelho, mas não lembro a marca de nenhum dos dois, enquanto ao valor aumenta em +ou- 50%.

Para ler toda pesquisa acesse: Alerta para o teor de agrotóxicos nas uvas.

Abraços saudáveis a todos!

Empanada sem Glúten e sem Lactose

Bem, depois de festas de formatura, reintrodução do glúten pós dieta detox, cheguei a conclusão que já sabia a anos: Definitivamente, glúten não me faz bem devidos a todos os sintomas que a cada reintrodução parece que se apresentam de forma pior e também aparece sintoma diferente a cada novo consumo, eapenas um dia que eu retire o glúten todos os sintomas desaparecem.

Como já tinha meses com vontade de comer uma empanada e procurei na net receitas sem glúten e não achei, resolvi adaptar uma tradicional, peguei uma receita do site Rainhas do lar: Empanada Integral de Sardinha, segui exatamente a quantidade dos ingredientes fazendo a troca da farinha de trigo integral pela farinha de arroz, e do leite líquido de vaca pelo leite líquido de soja e acrescentei por ser uma receita sem glúten 1 colher se sobremesa CMC (no site cozinha sem glúten e sem leite tem um post falando apenas sobre esse ingrediente). ah, o recheio também fiz igual do site, mas acrescentei pimentão verde, milho em conserva e coentro.

O resultado, ou seja, o sabor me surpreendeu, ficou deliciosa igual a que sempre comia desde pequena. 

 

Abraços Saudáveis a todos!

LEITE E DERIVADOS DE BÚFALA

Nas minhas receitas sempre vem escrito sem lactose (SL), pois além de seguir a dieta sem leite e derivados de vaca, também pela minha intolerância a lactose não consumo, mas como muitas receitas pedem queijo comecei a usar o de búfala, que pelo menos não apresento sintomas da intolerância  lactose. Compro a mussarela que tem menos gordura do que o queijo de minas. Resolvi então fazer umas pesquisas sobre a diferença do queijo de vaca para o queijo de búfala e quais suas vantagens nutricionais.

Os estudos científicos que li, chegaram a seguinte conclusão: ao compararem o leite de vaca com o leite de búfala diz que o de búfala apresenta níveis de gordura, como os ácidos graxos, cápríco, mirístico, palmítico, esteárico, palmitoleico e linoleico, proteína, calorias, vitamina A e cálcio mais elevados em relação ao leite de vaca. Em relação ao teor de minerais, ele é mais rico em cálcio e magnésio do que o leite de vacas, porém é mais pobre em sódio (o que é bom), potássio e cloro. Na análise de aminoácidos, o leite de búfalas apresenta 25,5% de aminoácidos essenciais a mais do que o leite de vaca. 

Pra quem tem alergia ao leite de vaca não é confiável consumir, pois tem maior teor de caseína (proteína que representa 80% do total de proteínas do leite animal, e é uma das proteínas envolvidas na alergia ao leite de vaca) e pra quem tem intolerância a lactose é necessário um acompanhamento nutricional pra ver como o organismo reage, pois a mussarela de búfala possui 4,9% de lactose, bem mais do que diversos queijos feito com leite de vaca. 


Como qualquer outro queijo e já que possui maior quantidade de calorias eu recomendo consumir em pouca quantidade e esporadicamente. A dica é colocar sempre menos do que a receita pede, como por exemplo, se for numa pizza ou torta salgada, acrescente folhosos, verduras, legumes e coloque queijo por cima para finalizar o prato, e saboreie a parte de cima por último, rs.


Quem quiser ler os artigos por completo acesse: 

• Análise química do leite de búfala em comparação ao leite de vaca
• Avaliação química e nutricional do queijo mozzarella e iogurte de leite de búfala
• Qualidade do leite de búfalas: composição 

Pra quem tem intolerância a lactose e quiser ficar por dentro das novidades e receitas, acesse: Sem Lactose. A matéria que tirei a informação sobre a quantidade de lactose do queijo de búfala foi nesse mesmo site, no link: Todo tipo de queijo contém lactose?

Abraços saudáveis a todos!

PÓS DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL

No início desse mês comecei minha Pós de Nutrição Clínica Funcional, mesmo já tendo visto na faculdade e participado de alguns cursos, agora irei de fato aprender, pois cada assunto irá ser estudado detalhadamente.

Logo nas duas primeiras aulas, percebi que irei cada vez mais me identificar que devo ter hipersensibilidade ao glúten ou ao trigo, pessoas com hipersensibilidade somente ao trigo, toleram bem outros alimentos que contém glúten, sem ser o trigo, por isso irei comprar aveia e experimentar pra ver se apresento sintomas, assim que consumir, conto o resultado.

Mas, quero através desse espaço desmitificar a ideia que muitos tem da Nutrição Funcional, claro que quem estuda e se especializa nessa área sabe de todos os males que glúten e leite fazem no organismo, mas sabemos que cada um tem suas preferências e individualidade bioquímica, ou seja, cada caso é um caso, todas as pessoas que forem ser atendidas por uma nutricionista funcional não vai ter que obrigatoriamente tirar esses nutrientes, primeiro que não podemos obrigar ninguém a fazer o que não quer, iremos sim estudar cada paciente como um todo e ver o que pode esta causando ou piorando certos sinais e sintomas que o paciente demonstrar e a partir disso veremos o melhor tratamento e indicar isso ao paciente que cabe decidir se quer ou não seguir, muitos pacientes ao verem os resultados de melhoras, por ele mesmo, entende que certos alimentos não lhe fazem bem, mas não só da retirada de glúten e leite vive a nutrição funcional, e sim preconiza em trabalhar com nutrientes para prevenir alguma patologia que a pessoa tem a predisposição de apresentar ou amenizar os sintomas de patologias já apresentadas, trabalhando com a alimentação, porque nutricionista funcional também trabalha com a alimentação e não só com a suplementação como muitos pensam, sempre em primeiro lugar a alimentação, entramos com a suplementação em casos específicos em que o paciente precisa de um nutriente em quantidade maior do que é biodisponivel em um alimento para tratar e/ou previnir sintomatologia.

Abraços saudáveis a todos!

NO PARANÁ LEI DETERMINA QUE MERCADOS TENHAM ESPAÇO ESPECÍFICO PARA ALIMENTOS PARA DIETAS ESPECIAIS.

Navegando pela internet achei um blog interessante de uma celíaca, chamada Malu, descobri em uma das postagens que o Estado do Paraná tem uma lei que "obriga" aos supermercados terem um espaço específico para dietas especiais para pessoas com diabetes, intolerância a lactose, e doença celíaca, com produtos diet, sem lactose e sem glúten, respectivamente. Achei muito interessante, e isso deveria ser feito em todos os estados, isso iria facilitar a vida de quem tem essas patologias.


Abaixo o texto na íntegra:

ASSEMBLÉIA LEGISLATIVA DO ESTADO DO PARANÁ

Centro Legislativo Presidente Aníbal khury

 

LEI Nº 16.496 DE 12/05/2010

Publicado no Diário Oficial nº. 8219 de 12 de Maio de 2010

Súmula: Dispõe que os estabelecimentos que especifica deverão acomodar, para exibição em espaço único, específico e de destaque, produtos alimentícios recomendados para pessoas com diabetes, intolerantes à lactose e com doença celíaca.

A Assembléia Legislativa do Estado do Paraná decretou e eu sanciono a seguinte lei:

Art. 1º. Os mercados, supermercados, hipermercados ou estabelecimentos similares que mantenham mais de três caixas registradoras para atendimento aos consumidores deverão acomodar, para exibição em espaço único, específico e de destaque, produtos alimentícios recomendados para pessoas com diabetes, intolerantes à lactose e com doença celíaca.

Art. 2º. A infração à disposições da presente lei acarretará ao responsável infrator a imposição de pena de multa no valor de R$ 500,00 (quinhentos reais) a R$ 25.000,00 (vinte e cinco mil reais), dobrada em caso de reincidência, observadas a gravidade da infração, o porte econômico do infrator, a sua conduta e o resultado produzido, de acordo com o critério da proporcionalidade e razoabilidade.

Parágrafo único. A multa de que trata o “caput” deste artigo será atualizada anualmente pela variação do Índice de Preços ao Consumidor Amplo – IPCA, apurado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE, acumulada no exercício anterior, sendo que, no caso de extinção deste índice, será adotado outro índice criado pela legislação federal e que reflita a perda do poder aquisitivo da moeda.

Art. 3º. O Poder Executivo regulará a presente lei.

Art. 4º. As despesas decorrentes da execução desta lei correrão à conta de dotação próprias.

Art. 5º. Esta lei entrará em vigor na data de sua publicação.

Palácio do Governo em Curitiba, em 12 de maio de 2010.

Fonte: http://www.alep.pr.gov.br/sc_integras/leis/LEIO000016496.htm

VOCÊ JÁ COMEU FEIJÃO VERDE?

Sabe aqueles feijões que geralmente é vendido em feiras ou até em supermercados aonde fica os folhosos (só que é mais caro do que em feiras) você já comprou, experimentou, gostou ou não? Se você só come feijão carioquinha todos os dias, ou no máximo feijão fradinho, quando faz arrumadinho, precisa aprender a variar o cardápio com outros tipos de leguminosas, como grão de bico, lentilha, feijão branco, entre tantos outros tipos de feijões, para diversificar o cardápio e os nutrientes.

O feijão verde, é uma dessas diversidades de leguminosas frescas, que é a vagem do feijão seco. A época do feijão verde é entre o Verão e o início do Outono, mas está disponível no mercados e feiras durante todo o ano.

Informação nutricional

Tem um baixo valor energético e é rico em vitaminas e minerais. Destacam-se os carotenos (pro-vitamina A), vitamina C e ácido fólico; o cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio. Além disso, são boas fontes de fibra alimentar.

Tabela de composição nutricional (100g) do Feijão verde cozido

Energia (kcal)	23
Água (g)	90,8
Proteína (g)	1,8
Lípidos (g)	0,3
Hidratos de carbono (g)	3,5
Fibra (g)	3,0
Caroteno (μg)	239
Vitamina C (mg)	11
Ácido fólico (mg)	49
Cálcio (mg)	41
Ferro (mg)	0,6
Fósforo (mg)	34
Magnésio (mg)	17
Potássio (mg)	230

Na hora de comprar, a vagem deve apresentar-se com uma textura tenra e com uma coloração verde vivo. Deverá fazer um pequeno estalido quando quebrada e conter uma polpa suculenta e sem fios (indica envelhecimento). Não deverá ter manchas escuras ou amolgadelas. Se não puder consumir o feijão verde imediatamente, deverá armazená-lo, sem lavar previamente, na geladeira dentro de um saco plástico perfurado. Poderão conservar-se durante cerca de 3 dias nestas condições.

Já deixei uma semana na geladeira e durou, também já congelei, lavei, sequei com um pano de prato, coloquei em sacos plásticos e coloquei no congelador por 1 semana, o ideal é que seja consumido logo, mas como estou fazendo a dieta detox, compro uma vez por semana.

Cozinho com água e sal, depois recheio o tempero, misturo o feijão, e pronto; a quem faça diferente, depois de cozido, na mesma panela, joga o tempero e deixa cozinha os temperos; Fica saboroso, diferente do carioquinha, mas com sabor característico de feijão, só provando pra saber; achei na internet uma receita de arrumadinho de feijão verde, deve ficar uma delícia, quem sabe não faço após meu período de exclusão de alguns alimentos! :)

Fonte: http://www.nestle.pt/bemestar/presentation/nutricao/Alimentos.aspx?id=141

Abraços saudáveis a todos!

OS TIPOS DE ALIMENTOS MAIS PREJUDICIAIS À SAÚDE

A Revista Super Interessante do mês de maio de 2011, listou os 10 tipos de alimentos mais prejudiciais à saúde, com a ajuda de nutricionistas. A lista é bem elaborada, vale a pena ler e se informar, mas ao lerem todo conteúdo não se desesperem, esses alimentos não devem fazer parte todos os dias da sua alimentação, mas de vez em quando, principalmente se você leva uma vida saudável e faz atividade física, claro que pode saboreá - los, com exceção, claro, de caldos e temperos industrializados, margarina (prefira a mateiga em pouca quantidade) e açúcar (leia a postagem sobre açúcar). Uma coisa que tem na reportagem que respeito a opinião de cada profissional, mas não concordo é " Comer cachorro-quente com batata frita, por exemplo, nunca”, se você come cachorro quente uma vez na vida, mas quando come só gosta com batata palha, que mal há? Se isso não for uma rotina e como falei acima você tem uma vida mais que saudável, comendo frutas e vegetais todos os dias, não vejo problemas, caso contrário, lógico que faz mal, além da salsicha ser embutido e ter muito sódio, que junto com a batata palha aumenta essa quantidade, mas como a própria matéria diz, faz mal em excesso; Não gosto das palavras "nunca" e "proibida", pois quem consegue viver pra sempre em uma dieta que nunca possa degustar um alimento saboroso, principalmente o seu favorito, afinal comer também tem que ser um prazer! Lembre - se coma com moderação, inclua salada crua e cozida, frutas e fibras na sua alimentação e movimente - se fazendo atividade que mais tem haver com você, chegue a seu peso ideal e de vez em quando se delicie com um fast food sem se sentir culpada e querer no dia passar 3 horas na academia, não é pra tanto, no dia evite exagerar em outras refeições e no dia seguinte vote a sua rotina alimentar normalmente .

Lista de alimentos:

1- Refeições prontas congeladas

2- Embutidos (salsicha, linguiça, mortadela, presunto, salame)

3- Caldos e temperos industrializados

4- Biscoito recheado

5- Salgadinhos

6- Refrigerante

7- Frituras

8- Churrasco

9- Margarina

10- Açúcar

Matéria completa em:  http://super.abril.com.br/blogs/superlistas/os-10-tipos-de-alimentos-mais-prejudiciais-a-saude/.

Abraços saudáveis a todos!