INTOLERÂNCIA A LACTOSE X ALERGIA A PROTEÍNA DO LEITE DE VACA

Intolerância a lactose e alergia a proteína do leite de vaca (APLV) tem sintomas, manifestações e tratamentos totalmente diferentes. Infelizmente até alguns profissionais de saúde confundem na hora de tratar os pacientes da intolerância e da patologia. Por isso, sempre bom consultar artigos científicos para melhor entender sobre o assunto.

Fica a dica:

• Conhecimento de pediatras e nutricionistas sobre o tratamento da alergia ao leite de vaca no lactente; 
• Intolerância a lactose: Uma breve revisão para o cuidado nutricional. 

É muito importante o profissional saber diferenciar a intolerância da alergia, se preciso até através de exames laboratoriais, pois apesar dos sintomas serem parecidos e desconfortáveis, a alergia é muito mais sério, podendo causar ao edema da glote, que se não tiver uma atendimento hospitalar imediato pode levar a óbito. Na intolerância você pode testar alguns cuidados nutricionais, que são descritos no artigo citado, para tentar amenizar os sintomas, caso não consiga restringir por completo o leite de vaca, mas na alergia não, alguns artigos dizem que outros tipos de leite animal, algumas pessoas toleram melhor a caseína, como por exemplo, do leite de cabra, mas é arriscado tem que ter um acompanhamento nutricional.


Como já disse em outro post, tenho intolerância  a lactose, consumia iogurte e fermentados que é o único derivado de leite que o intolerante pode tomar, pois não tem lactose; os queijos algumas pessoas não sentem desconfortos, mas eu sentia, mesmo assim ás vezes comia, mas, com a dieta SGSC, retirei todos esses alimentos da minha alimentação, mas como irão ver nos próximos posts as receitas que faço utilizo queijo minas de búfala, sei que também tem caseína e lactose, mas uso esporadicamente e não apresento sintomas de intolerância com o uso.


Abraços saudáveis a todos!

NUTRIÇÃO FUNCIONAL

A Nutrição Clínica Funcional é uma ciência que se baseia em cinco princípios, sendo o principal deles a Individualidade Bioquímica. A individualidade bioquímica é definida como um conjunto único de fatores genéticos de uma pessoa, que controla o seu metabolismo, suas necessidades nutricionais e as sensibilidades causadas pela interação com o meio ambiente. Assim, temos que pensar que cada pessoa tem um código genético individual e único, que é diferente do código de seus pais, irmãos e filhos. Assim, esse fato faz com que cada pessoa seja única, com características individuais, e completamente diferente do restante das outras pessoas.

Definição tirada do site: http://www.vponline.com.br/blog/. Nesse site vocês encontram sobre os alimentos considerados funcionais e quais seus benefícios para a saúde humana e algumas receitas. 

Abraços saudáveis a todos!

Muffins SGSL

Esse muffins além de ser sem Glúten e sem Lactose é sem ovos, ideal para pessoas alérgicas a esse alimento. Não tenho palavras para descrever o quanto é bom, só provando pra saber!

Sobre a receita: Segui exatamente a receita que tirei do blog Cozinha sem Glúten e sem Leite; fiz com a farinha de arroz branca, pois já tinha em casa; pensei em comprar a goiabada diet que achei em uma loja de produtos naturais no bairro da Carlos Gomes, mas como não uso adoçante, e sim açúcar demerara  e o valor da goiabada diet é mais 10 reais, achei que não compensaria e a quantidade pedida na receita não é muita, então usei a com açúcar que achamos facilmente em supermercados.


Ah, a fôrma que fiz os bolinhos são de silicone, são ótimas, aza rapidinho.

Muffins de Fubá com Goiabada SGSC(Sem Glúten e sem Caseína) e Sem Ovos: 

Abraços saudáveis a todos!

COMEMORAÇÃO DA MINHA FORMATURA (05/02/2011)

Reunir os amigos é sempre bom! E como se tratava de uma comemoração, teve uma deliciosa feijoada feita por um amigo meu Chef de Cozinha, roska e muitaaaaaa salada, é claro, afinal a maior mesa era de minhas amigas e colegas nutricionistas, rs.

Nas outras postagens e nesta sobre minha formatura coloquei músicas pra deixar uma mensagem pra vocês: NUNCA DESISTAM DOS SEUS SONHOS, por mais que eles pareçam impossível. Pra mim também não foi diferente, o meu curso que eram em 4 anos, eu fiz em 5, e parecia que esse dia nunca ia chegar, mas chegou, e estou muito feliz! Foi maravilhoso comemorar junto com meus amigos a minha vitória e agora eu posso dizer: Enfim, sou NUTRICIONISTA! E ...

""Prometo que, ao exercer a profissão de nutricionista, o farei com dignidade e eficiência, valendo-me da ciência da nutrição, em benefício da saúde da pessoa, sem discriminação de qualquer natureza. Prometo, ainda, que serei fiel aos princípios da moral e da ética. Ao cumprir este juramento com dedicação, desejo ser merecedor dos louros que a profissão proporciona."

Deus do Impossivel

toque no altar

Quando tudo diz que não

Sua voz me encoraja a prosseguir

Quando tudo diz que não

Ou parece que o mar não vai se abrir

Sei que não estou só

E o que dizes sobre mim

Não pode se frustar

Venha em meu favor

E cumpra em mim Teu querer

O Deus do impossível

Não desistiu de mim

Sua destra me sustenta

E me faz prevalecer

O Deus do impossível 

COLAÇÃO DE GRAU (SOLENIDADE) 01/02/2011

No dia 01 de fevereiro de 2011 foi realizada minha solenidade no Centro de Convenções, foi tudo lindo, desde o vídeo de formatura até o final. 

Lembre - se:  "Por mais escura e longa que seja a noite, o sol sempre volta a brilhar."Sheyla Miglioli

Mais Uma Vez

Renato Russo

Mas é claro que o sol vai voltar amanhã
Mais uma vez, eu sei
Escuridão já vi pior, de endoidecer gente sã
Espera que o sol já vem.

Tem gente que está do mesmo lado que você
Mas deveria estar do lado de lá
Tem gente que machuca os outros
Tem gente que não sabe amar
Tem gente enganando a gente
Veja a nossa vida como está
Mas eu sei que um dia a gente aprende
Se você quiser alguém em quem confiar
Confie em si mesmo
Quem acredita sempre alcança!

Mas é claro que o sol vai voltar amanhã
Mais uma vez, eu sei
Escuridão já vi pior, de endoidecer gente sã
Espera que o sol já vem.

Nunca deixe que lhe digam que não vale a pena
Acreditar no sonho que se tem
Ou que seus planos nunca vão dar certo
Ou que você nunca vai ser alguém
Tem gente que machuca os outros
Tem gente que não sabe amar
Mas eu sei que um dia a gente aprende
Se você quiser alguém em quem confiar
Confie em si mesmo
Quem acredita sempre alcança!

Quem acredita sempre alcança!

Biscoitinhos Crocantes sem Glúten e sem Leite

Outro site também interessante sobre produtos e receitas sem glúten é a revista virtual Vida sem glúten e sem Alergias que você assina grátis e recebe por email, está atualizada até novembro de 2010, mas tem ótimas dicas e as receitas parecem ser muito boas, pretendo testar mais algumas delas daqui em diante, se alguma de vocês testarem primeiro, que tal compartilhar conosco?!

A receita que testei foi a do Biscoitinhos Crocantes sem Glúten e sem Leite, como não achei meus cortadores de biscoitos resolvi fazer em forma de bolinhas. Não rende muito, mas é bom pra comer pouco, afinal são bem calóricos devido ao açucar e as farinhas brancas,  devem ser bem armazenado pra não ficar mole e é delicioso, lembra muito a famosa bolachinha de goma.

Abraços saudáveis a todos!

FESTAS DE FIM DE ANO SEM GLÚTEN

Bem como eu demorei de ter tempo para atualizar o blog, estou postando as novidades aos poucos. Nas festas de fim de ano de 2010,  não estava seguindo 100% à dieta SGSL, mas pra não exagerar nos pratos do Natal e do Ano Novo, resolvi fazer panetone, chocotone e um bolo de abacaxi decorado sem glúten e sem leite, ficaram uma delicia, em nenhum momento senti falta do tradicional, outras pessoas também provaram e aprovaram!

Peguei as receitas do mesmo blog do pão sem glúten: Natal sem Glúten

O primeiro que fiz foi o chocotone e em seguida o panetone, por ultimo a torta de abacaxi, segui exatamente a receita, mas, na hora de colocar o fermento biológico do panetone me atrapalhei e coloquei um pouco menos, por isso o chocotone cresceu mais, mas não tanto como o original, não sei o que fiz de errado, talvez não tenha deixado crescer o tempo certo, já a torta de abacaxi achei que ficou igualzinho :)

CHOCOTONE 

PANETONE

BOLO DE ABACAXI

Abraços saudáveis a todos!

ASSOCIAÇÃO DOS CELÍACOS DO BRASIL - ACELBRA-RJ

Nesse site: http://www.riosemgluten.com/index.htm. Encontramos tudo sobre uma vida sem glúten (GLUTEN FREE) principalmente para as pessoas que tenha a doença celiaca e não podem nunca mais consumir alimentos que contenham glúten, além de definição do que é essa patologia, dicas e receitas e aonde encontrar esses alimentos no Brasil. 

Por enquanto nao testei nenhuma receita desse site, mas pretendo fazer isso em breve.

Abraços saudáveis a todos!

Pão sem Glúten

A primeira falta que se sente ao iniciar uma dieta sem glúten é o de não comer mais o pão nosso de cada dia, não é bem assim, não pode comer pão que seja feito com farinha de trigo, mas existem varias outras farinhas que servem pra fazer um delicioso pão, como a farinha de arroz, o polvilho doce, fécula de batata, creme de arroz, etc. Mesmo quando não estou seguindo a dieta rigorosamente o pão sem gluten ja faz parte do meu dia a dia, me acostumei com ele. A receita chama Pão Básico da Raquel, do blog Cozinha sem Glúten e sem Leite, que sigo. 


Sobre a receita:  é pra ser feita em máquina de pão, mas bato em batedeira, como é feito outra receita de pão sem glúten do blog; no lugar do fubá uso o polvilho doce mesmo; o copo é de 300ml.

 A foto tirei em uma das vezes que fizemos aqui em casa.

Pão sem Glúten

Dica:  Conserve o pão na geladeira já em fatias, na hora de consumir esquente numa sanduicheira e coma ainda quente, fica mais saboroso.

Abraços saudáveis a todos!