NO PARANÁ LEI DETERMINA QUE MERCADOS TENHAM ESPAÇO ESPECÍFICO PARA ALIMENTOS PARA DIETAS ESPECIAIS.

Navegando pela internet achei um blog interessante de uma celíaca, chamada Malu, descobri em uma das postagens que o Estado do Paraná tem uma lei que "obriga" aos supermercados terem um espaço específico para dietas especiais para pessoas com diabetes, intolerância a lactose, e doença celíaca, com produtos diet, sem lactose e sem glúten, respectivamente. Achei muito interessante, e isso deveria ser feito em todos os estados, isso iria facilitar a vida de quem tem essas patologias.


Abaixo o texto na íntegra:

ASSEMBLÉIA LEGISLATIVA DO ESTADO DO PARANÁ

Centro Legislativo Presidente Aníbal khury

 

LEI Nº 16.496 DE 12/05/2010

Publicado no Diário Oficial nº. 8219 de 12 de Maio de 2010

Súmula: Dispõe que os estabelecimentos que especifica deverão acomodar, para exibição em espaço único, específico e de destaque, produtos alimentícios recomendados para pessoas com diabetes, intolerantes à lactose e com doença celíaca.

A Assembléia Legislativa do Estado do Paraná decretou e eu sanciono a seguinte lei:

Art. 1º. Os mercados, supermercados, hipermercados ou estabelecimentos similares que mantenham mais de três caixas registradoras para atendimento aos consumidores deverão acomodar, para exibição em espaço único, específico e de destaque, produtos alimentícios recomendados para pessoas com diabetes, intolerantes à lactose e com doença celíaca.

Art. 2º. A infração à disposições da presente lei acarretará ao responsável infrator a imposição de pena de multa no valor de R$ 500,00 (quinhentos reais) a R$ 25.000,00 (vinte e cinco mil reais), dobrada em caso de reincidência, observadas a gravidade da infração, o porte econômico do infrator, a sua conduta e o resultado produzido, de acordo com o critério da proporcionalidade e razoabilidade.

Parágrafo único. A multa de que trata o “caput” deste artigo será atualizada anualmente pela variação do Índice de Preços ao Consumidor Amplo – IPCA, apurado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE, acumulada no exercício anterior, sendo que, no caso de extinção deste índice, será adotado outro índice criado pela legislação federal e que reflita a perda do poder aquisitivo da moeda.

Art. 3º. O Poder Executivo regulará a presente lei.

Art. 4º. As despesas decorrentes da execução desta lei correrão à conta de dotação próprias.

Art. 5º. Esta lei entrará em vigor na data de sua publicação.

Palácio do Governo em Curitiba, em 12 de maio de 2010.

Fonte: http://www.alep.pr.gov.br/sc_integras/leis/LEIO000016496.htm

VOCÊ JÁ COMEU FEIJÃO VERDE?

Sabe aqueles feijões que geralmente é vendido em feiras ou até em supermercados aonde fica os folhosos (só que é mais caro do que em feiras) você já comprou, experimentou, gostou ou não? Se você só come feijão carioquinha todos os dias, ou no máximo feijão fradinho, quando faz arrumadinho, precisa aprender a variar o cardápio com outros tipos de leguminosas, como grão de bico, lentilha, feijão branco, entre tantos outros tipos de feijões, para diversificar o cardápio e os nutrientes.

O feijão verde, é uma dessas diversidades de leguminosas frescas, que é a vagem do feijão seco. A época do feijão verde é entre o Verão e o início do Outono, mas está disponível no mercados e feiras durante todo o ano.

Informação nutricional

Tem um baixo valor energético e é rico em vitaminas e minerais. Destacam-se os carotenos (pro-vitamina A), vitamina C e ácido fólico; o cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio. Além disso, são boas fontes de fibra alimentar.

Tabela de composição nutricional (100g) do Feijão verde cozido

Energia (kcal)	23
Água (g)	90,8
Proteína (g)	1,8
Lípidos (g)	0,3
Hidratos de carbono (g)	3,5
Fibra (g)	3,0
Caroteno (μg)	239
Vitamina C (mg)	11
Ácido fólico (mg)	49
Cálcio (mg)	41
Ferro (mg)	0,6
Fósforo (mg)	34
Magnésio (mg)	17
Potássio (mg)	230

Na hora de comprar, a vagem deve apresentar-se com uma textura tenra e com uma coloração verde vivo. Deverá fazer um pequeno estalido quando quebrada e conter uma polpa suculenta e sem fios (indica envelhecimento). Não deverá ter manchas escuras ou amolgadelas. Se não puder consumir o feijão verde imediatamente, deverá armazená-lo, sem lavar previamente, na geladeira dentro de um saco plástico perfurado. Poderão conservar-se durante cerca de 3 dias nestas condições.

Já deixei uma semana na geladeira e durou, também já congelei, lavei, sequei com um pano de prato, coloquei em sacos plásticos e coloquei no congelador por 1 semana, o ideal é que seja consumido logo, mas como estou fazendo a dieta detox, compro uma vez por semana.

Cozinho com água e sal, depois recheio o tempero, misturo o feijão, e pronto; a quem faça diferente, depois de cozido, na mesma panela, joga o tempero e deixa cozinha os temperos; Fica saboroso, diferente do carioquinha, mas com sabor característico de feijão, só provando pra saber; achei na internet uma receita de arrumadinho de feijão verde, deve ficar uma delícia, quem sabe não faço após meu período de exclusão de alguns alimentos! :)

Fonte: http://www.nestle.pt/bemestar/presentation/nutricao/Alimentos.aspx?id=141

Abraços saudáveis a todos!

OS TIPOS DE ALIMENTOS MAIS PREJUDICIAIS À SAÚDE

A Revista Super Interessante do mês de maio de 2011, listou os 10 tipos de alimentos mais prejudiciais à saúde, com a ajuda de nutricionistas. A lista é bem elaborada, vale a pena ler e se informar, mas ao lerem todo conteúdo não se desesperem, esses alimentos não devem fazer parte todos os dias da sua alimentação, mas de vez em quando, principalmente se você leva uma vida saudável e faz atividade física, claro que pode saboreá - los, com exceção, claro, de caldos e temperos industrializados, margarina (prefira a mateiga em pouca quantidade) e açúcar (leia a postagem sobre açúcar). Uma coisa que tem na reportagem que respeito a opinião de cada profissional, mas não concordo é " Comer cachorro-quente com batata frita, por exemplo, nunca”, se você come cachorro quente uma vez na vida, mas quando come só gosta com batata palha, que mal há? Se isso não for uma rotina e como falei acima você tem uma vida mais que saudável, comendo frutas e vegetais todos os dias, não vejo problemas, caso contrário, lógico que faz mal, além da salsicha ser embutido e ter muito sódio, que junto com a batata palha aumenta essa quantidade, mas como a própria matéria diz, faz mal em excesso; Não gosto das palavras "nunca" e "proibida", pois quem consegue viver pra sempre em uma dieta que nunca possa degustar um alimento saboroso, principalmente o seu favorito, afinal comer também tem que ser um prazer! Lembre - se coma com moderação, inclua salada crua e cozida, frutas e fibras na sua alimentação e movimente - se fazendo atividade que mais tem haver com você, chegue a seu peso ideal e de vez em quando se delicie com um fast food sem se sentir culpada e querer no dia passar 3 horas na academia, não é pra tanto, no dia evite exagerar em outras refeições e no dia seguinte vote a sua rotina alimentar normalmente .

Lista de alimentos:

1- Refeições prontas congeladas

2- Embutidos (salsicha, linguiça, mortadela, presunto, salame)

3- Caldos e temperos industrializados

4- Biscoito recheado

5- Salgadinhos

6- Refrigerante

7- Frituras

8- Churrasco

9- Margarina

10- Açúcar

Matéria completa em:  http://super.abril.com.br/blogs/superlistas/os-10-tipos-de-alimentos-mais-prejudiciais-a-saude/.

Abraços saudáveis a todos!

Refazendo a Pizza sem Glúten, sem leite e sem ovos

Comprei queijo mussarela de búfala, mas como ainda tinha metade e faltava 3 dias para começar a dieta detox, resolvi testar novamente a pizza sem glúten, sem leite e sem ovos, como disse na postagem, lá eu explico os motivos de testar novamente. Fiz com a farinha de arroz integral e polvilho como sugere a receita no blog. Realmente o resultado é bem diferente, e bem melhor, fica realmente maravilhosa!!! Não tenho palavras para descrever, só fazendo e provando pra ver o resultado, principalmente os celíacos (intolerantes ao glúten), tenho certeza que vão adorar! Claro, que a pizza com glúten tem um sabor característico e muito delicioso, para as pessoas que tem doença celíaca ou está em dieta sem glúten, é simplesmente perfeita, e o melhor, deliciosa!

Massa sem assar

Massa assada

Pronta: recheio de molho de tomate, tomate, cebola e pimentão, mussarela de búfala, atum, camarão ao alho e óleo e orégano.

Mesmo ficando boa a massa, como da outra vez acho que se deixar uns 5 minutos menos no forno a massa fica menos torrada e ficará mais macia, mas esse é um mínimo detalhe, pois é irresistível! 

Abraços saudáveis a todos!

Bolo de Tapioca

Procurei na net uma receita de bolo de tapioca sem glúten e sem lactose, achei uma em um blog, mas não pude fazer porque levava leite de soja e eu não tinha em casa; quem se interessar acesse 

Bolo de Tapioca sem Glúten e Sem Lactose, se fizerem me mande o resultado com foto e detalhes para eu poder colocar no blog.

Então, adaptei uma receita de outro site: Bolo de tapioca e ainda fiz pela metade, pra não render, já que já tinha feito bolo de carimã, aipim e milho.

sobre a receita: Usei a tapioca que vende em pacotes no supermercado, que é partida, não é a farinha, nem em flocos. No lugar da farinha de trigo, coloquei farinha de arroz; como pedia leite de coco e de vaca, como a receita pela metade daria 100ml de cada, coloquei apenas leite de coco (200ml); usei coco ralado industrializado sem açúcar. Talvez pela farinha de arroz, parecia que não ia dá certo, a massa ficou oleosa, como se tivesse mais caldo que sólidos, depois de assado ficou com muito cheiro de ovo, a aparência também não ficou das melhores, mas depois de frio ficou delicioso.

Abraços saudáveis a todos!

Bolo de Milho verde sem Glúten

Mesmo sem ser em tempos juninos, bolo de milho é o meu preferido, então não podia faltar no meu são joão.

Retirei a receita sobre meu blog preferido: Cozinha sem glúten e sem leite

Bolo de Milho Com Coco Sem Leite

Sobre a receita: Usei fubá e milho em lata, minha intenção era fazer com milho in natura, mas os que comprei não estavam bons, apesar que usei leite de coco natural, o coco ralado usei o industrializado sem açúcar. O resultado é maravilhoso! Era pra ter feito na fôrma de buraco no meio, mas na hora não lembrei e fiz numa retangular grande :)

Abraços saudáveis a todos!

Bolo de Aipim 22.06.2011

Conhecido como aipim, mandioca ou macaxeira, este é outro bolo tradicional dos festejos juninos; o segredo desses bolos é (infelizmente, rs) bastante manteiga e leite de coco pra ficar bem cremoso, se não fica ressecado ou duro, como as receitas que encontrei na net, manda colocar poucas colheres de manteiga e 1 vidro de leite de coco, resolvi fazer a mesma receita do bolo de carimã e o resultado foi maravilhoso!!! Todos os bolos ficaram deliciosos, mas esse sem dúvidas, foi o que mais ficou gostoso!

Nessa época  encontra - se aipim ralado em pacotes em feira, do mesmo jeito que a puba, a que eu comprei tinha mais que 700g, mas fiz apenas com 700g, e custou 2,00. Fora do mês de junho nunca vi vendendo ralado, mas pode comprar em feiras, supermercados ou em vendedores ambulantes e ralar em casa, dá um pouquinho de trabalho, mas vale a pena!

A fôrma igual a que fiz o de carimã era pequena demais pra a massa de aipim que rendeu muito, então tive que pegar outra nas pressas, por isso não ficou tão bonitinho como o de puba.

Abraços saudáveis a todos!

Bolo de Carimã 22.06.2011

Carimã, como chamamos aqui no nordeste, ou Puba ou Massa de Mandioca. 

É encontrada geralmente em feiras ou em vendedores ambulantes, e encontra -se em qualquer época do ano; um pacote tem aproximadamente 700g e custa 1,50, mas no mês de junho o valor aumenta para 2,50.

Bolo de Carimã

Sobre a receita: Não bati no liquidificador como pedido, e sim na batedeira,  pois estava usando para bater o coco para fazer o leite de coco; uso coco seco in natura e não de garrafinhas ou caixinha, é mais saboroso e também por ser natural; pede metade leite de vaca e a outra de leite de coco, usei apenas o leite de coco; a mateiga sem sal usei a que achamos em supermercados, não a artesanal; usei coco ralado industrializado sem açúcar.


Huuuummmm, só de olhar as fotos me dá água na boca, rs.

Abraços saudáveis a todos!

É POSSÍVEL NÃO EXAGERAR NO SÃO JOÃO?

São joão é mesmo difícil se manter na dieta, são tantos pratos típicos deliciosos que dá vontade de provar tudo, e ainda os ingredientes são a base de farinhas refinadas e gordura, com leite de coco e manteiga ou óleo que são bastante calóricos. Então, para não exagerar tanto nesses dias, que tal seguir essas dicas: Durante esses dias, evite comer outras guloseimas, como sair pra comer fora, comer pizza, sorvete, etc, se vai comer bolo no café da manhã, não coma pão, queijo tudo misturado; nos lanches da manhã e da tarde prefira frutas ou água de coco; no almoço como alimentos leves, como o básico feijão, arroz, frango ou peixe e muita salada; a noite é comum se reunir com familiares e amigos e beber um licor beliscando amendoim, milho, etc, evite jantar, ao menos que vá pra uma festa perder noite, jante, pois é melhor que na festa comer as comidas de ruas, e nem digo pelas calorias, mas pela segurança alimentar, pois ficam muito tempo exposto a temperatura ambiente ou são cozidos e requentados a temperatura inadequada; se delicie sem culpa, mas também sem exageros, nada de comer e beber a noite toda, e não esqueça de beber muita água. Se você provou de tudo e saiu da dieta, não se desespere, depois que passar o são joão, volte a sua rotina normal, nada de comer o que sobrou do são joão, se livre das guloseimas, mas não é pra comer muito no são joão para não sobrar, rs.

Eu, mesmo viajando para casa de parentes, preferi fazer meus bolos, pois geralmente, as pessoas fazem com manteiga com sal ou com margarina que contém leite, eu faço com manteiga sem sal, diminuindo a quantidade de sódio do alimento e a receita que pedir farinha de trigo, substitui por farinha de arroz. Tentei fazer pequenos, mas algumas massas renderam mais do que eu esperava, de uns fiz a receita pela metade. 

Irei postar cada receita em uma postagem, se não vai ficar muito grande e cansativa a leitura.

Abraços saudáveis a todos!

FALANDO SOBRE AS GULOSEIMAS SEM GLÚTEN

Gostaria de falar um pouco sobre as guloseimas sem glúten que tenho feito as receitas e postado no blog, apesar de está postando quase tudo de uma vez, não fiz tudo junto, foi em finais de semana diferentes. Mas, se devemos evitar guloseimas quando estamos em busca de chegar o peso ideal, porque eu faço tanta receitas que estão longe de ser saudáveis? Bem, em uma das primeiras postagens da dieta sem glúten e sem lactose (SGSL) que estou seguindo, comentei que mesmo comendo fast food sem glúten emagrecia, é verdade, dou uma "desinchada", mas também é verdade que isso atrapalha a perda de gordura e o ganho de massa muscular, então o que quero deixar claro é que faço essas guloseimas, ou melhor, resolvi fazer, porque sei que é difícil, como eu passei por essas situações, ir a um rodízio de massas e tomar apenas um copo de suco, ir a um aniversário e tomar apenas um copo de refrigerante, entre outras, então resolvi testar as receitas, porque sei que não vivemos para sempre comendo apenas alimentos saudáveis, pra provar que dá pra ter uma vida mais saudável sem o glúten e sem leite de vaca e derivados, que causam sintomas desagradáveis e que após comer alguma preparação com glúten parece que você engordou de vez, tudo que levou tempo para perder, pois a barriguinha logo aparece, ou seja, dá uma "inchada". Também faço essas receitas, porque um público que gostaria muito de trabalhar para orientar são os celíacos, principalmente as crianças celíacas, pois fico imaginando como é difícil para elas entender que não podem comer pra sempre alimentos que que vêem os coleguinhas comendo todos os dias; as receitas que testo são fáceis e qualquer mãe com pouca experiência na cozinha se seguir o passo a passo direitinho e as dicas dá pra arrancar um sorriso e deixar seu filho feliz, tem coisa melhor?! Além disso, podem não acreditar, mas tenho mais o prazer de fazer a dieta e ver que deu certo e é saborosa do que comer, pois eu distribuo, sem dizer que é sem glúten claro, e depois conto e peço a opinião pra ver se a pessoa aprova, e quase sempre a resposta é sim! Ou eu congelo, como foi no caso das empadas, para não consumir tudo de vez; Mesmo com essas guloseimas, eu sigo uma alimentação saudável, com frutas, verduras, água e malho 6 vezes na semana, durante 1 hora e meia. Ah, e tem mais um motivo, no início de julho irei fazer um tratamento com uma dieta destoxificante, mas conhecida como detox, durante 2 meses ou mais, portanto ficarei sem essas guloseimas por um bom tempo; Assim que iniciar a dieta detox, falarei mais sobre ela.


Abraços saudáveis a todos!